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发布时间：2010-04-21 浏览次数：1093

年夜年节夜，天下列国的人夷易近城讨好聚一堂，痛饮达旦，欢迎新年到来。虽然列国有分比方的风尚风俗，但筹备年夜年夜饭的风俗却很同等，跟着新昔日子交替，吃上丰足的食物预示着吃失踪曩昔的烦闷，来年会年夜丰收。来看看列国人夷易近若何筹备年夜年夜饭的吧!

越南

春晚烟花都不缺   南圆北方粽子称霸全场

包粽子、看“春晚”、赏烟花、冲年喜，这是越南人年夜年节夜的项目。

在越南年夜年夜饭的餐桌上少不了的是粽子。相传越南的细腻粽子象征着孕育人类的年夜地。粽子长宽各 15 厘米多，厚度在 8 厘米摆布。将浸泡好的糯米摊在青葱的黄精叶上，紧接着要将生猪肉放到糯米中。包好后用染成紫赤色的竹篾包扎健壮放入锅中煮熟。越南人会选择肥瘦适中的猪肉，在煮粽子时，肥肉徐徐化解，一点一滴融进糯米里，煮出的粽子雅观更好吃。越南北方人喜欢吃方粽，而南方人多选择圆粽。南方的圆粽除了咸的另有甜的。

年夜年节夜，南方人还会做些苦瓜汤。将整根苦瓜去瓤后，把放好佐料的肉馅塞进苦瓜里煮汤。苦瓜汤不单可以解年夜年夜饭的油腻，另有去热解暑的功能。吃年夜年夜饭时，自然少不了独具越南特色的蘸水。北方人调制蘸水时常使用鱼露，并将新奇的小红辣椒切段放入，再挤些鲜柠檬即可。而南方人爱用酱油作蘸水，再加少许糖和鲜辣椒。

在越南，一边吃年夜年夜饭，一边要看“春晚”。越南“春晚”并非春节晚会，而是年夜年节夜现场直播的《电视桥》节目。越南国家电视台在北部、中部、南部多个城市设立电视直播点，展示各地丰硕多彩的迎新春勾当。

都城河内市夷易近吃完年夜年夜饭后，一家人骑上摩托车来到还剑湖畔，赏识缤纷灿艳的烟花，这也成为河内助过年的主要内容。看完烟花在回家的路上，人们总会折些带绿叶的枝丫带回家，称为“采禄”，象征着新一年福禄满门。

12 点事后，邻近的亲友老友相约在一路，挨家挨户串门贺年。串门也有讲求，巨匠会选举其中一位命运不错的第一个迈进家门，叫做“冲年喜”，祈求新一年幸福安然、万事快意。

韩国

媳妇才是重头戏   打赢年夜年夜饭这场仗全靠媳妇们了

韩国人过春节，跟中国一样，年夜年夜饭在家庭中可算是个重头戏。现在不少中国家庭到饭馆吃年夜年夜饭，但这在韩国人看来有些“匪夷所思”，人们首先会问，这家的儿媳妇到哪儿去了？由于年夜年夜饭但是对儿媳妇的一次主要考试。

忙人采购建造样样来

在韩国，年夜年节同样是家属团聚的日子。这一天，远在各地的人们纷纷带孩子回故乡，年夜年夜饭成为名副着实的“团聚饭”。年夜年节最忙的，要算家里的媳妇们。由于年夜年夜饭从采购到建造，全数要出自她们之手。家里的年夜儿媳在其中阐扬首要“率领浸染”，带着弟媳们讨教婆婆后，就起头分工相助，筹备这一顿年夜餐。对韩国人来说，年夜年节是各家各户在家团聚的日子，毫不会有人想到表面用饭。纵然出去，也难以找到开门的餐馆。由于餐馆的厨师、伴计也都回籍过年。

韩国年夜年夜饭种类斗劲丰厚，同时相对牢固。一样平常搜罗各色煎饼、杂菜（炒粉丝）、蒸排骨、炒牛肉、烤鱼、各类泡菜、年糕及年糕汤等。万万别鄙视各色煎饼，那但是花腔百出。有素的西葫芦煎、绿椒煎、绿豆煎、土豆煎，有荤的鱼煎、肉煎、海鲜煎，另有同化煎，好比在绿辣椒里添上肉煎熟。各类煎饼都要求色喷香味俱全。煎饼上摆两片芹菜叶，几根赤色的辣椒丝，便是一棵有花有叶的小花儿了。为了获得奖饰，煎饼的“创意”每每是媳妇们最劳神、最埋头的处所。

年糕汤是韩国新年必吃的食物，相称于中国北方人新年的饺子。韩国人以为，年糕光华清白，包罗着人们祈愿无病无灾渡过新一年的心愿。白色是自然的本来之色，也象征着严格和长寿，韩国人向来自称“白衣夷易近族”，对纯白色的食物有着出格的激情。是以将年糕汤赋予出格意义，成为新年必吃食物。

作战脑力体力都挑衅

对韩国的孩子们来说，年夜年夜饭意味着热闹、欢愉和美食，但对儿媳妇们而言，这是一场战斗。若是儿媳妇能妥牢固当地筹备一桌丰硕的年夜年夜饭，将年夜年夜晋升她们在丈夫和公婆眼里的形象和职位地方。而若是筹备不周大概饭菜味道欠安，则难免被亲戚们侧目而视。以是，每年邻近春节，韩国收集上关于“若何筹备年夜年夜饭”的文章便家常便饭，而且广受接待。这类文章畴前期采购到后期烹饪，对年青主妇们很有辅佐。

这场针对儿媳妇们的考试不但是厨艺年夜比拼，仍是体力年夜比拼。韩国餐桌上，人们习习用良多盘子，每个器皿内里放很少量的菜。在巨匠庭团聚之际，这就造成必要洗的餐具太多，单是洗碗一项，对付媳妇们来说，便是很年夜的承担。在精神和体力的双重压力下，一些主妇乃至得了“年夜年夜饭综合征”。

俄罗斯

提前半月想菜单    越丰厚来年越足够

俄罗斯人在新年的前一天晚上也要筹备一桌丰厚的年夜年夜饭，“年夜年夜饭”丰厚与否，被视为预示着在未来的一年里，这个家庭财产的多少很多多少。

在离新年一周，乃至半个多月，各家的女主人们就起头思量“年夜年夜饭”的菜单了。俄罗斯人的“年夜年夜饭”按照传统，除了要筹备肉菜，另有必不成少的“奥利维”沙拉和“皮衣鲱鱼”沙拉。“奥利维”沙拉被称为“俄罗斯沙拉”，通常呈此刻各个节日的餐桌上以及一些盛宴中。由土豆、鸡蛋、腊肠、胡萝卜、酸黄瓜、青豆和蛋黄酱等做成，偶尔乃至还添加苹果和洋葱。这道沙拉首要食材都是冬季食物，蕴含着来年丰收之意。“皮衣鲱鱼”沙拉做工斗劲讲求和巨大，虽然只用到沙拉酱、鲱鱼肉、土豆、红菜、胡萝卜、鸡蛋以及洋葱等几样为数未几的食材，但百般工具需用到多少很多多少，怎么摆放都斗劲讲求。

主妇们还会用面粉做成俄罗斯薄饼，佐以红鱼子酱大概果酱、蘑菇、奶酪，偶尔是蜂蜜等。看似很是通俗的薄饼，在俄罗斯却有点纷比方般的意义，它蕴含着太阳、节日、丰收、康健、幸福等夸姣的寄义。蛋糕大概糖果则寄意着糊口越来越甜美。在新年前夜 , 会看到俄罗斯人买良多桔子，这是一种俄罗斯习俗，新年前夜必需得吃桔子，讨个“吉利、幸福、寂静”的好彩头。

中国的十二生肖文化也传到了俄罗斯，当地人在丰厚的年夜年夜饭餐桌上也不忘摆上一个小山君玩偶陪衬空气，欢迎虎年的到来。

日本

大略便是一碗面   “咻”的一声吸出康健长寿

跟良多国家欢迎新年要筹备丰厚的菜肴分比方，日本人的年夜年夜饭显得很是大略，只是吃一碗荞麦面。

日本人讲求为年夜年节之夜（ 12 月 31 日）所吃的食物讨个好彩头，以是年夜年夜饭里的荞麦面有了“跨年面”、“长寿面”、“福泽面”等美称。荞麦面又细又长，口感筋道，在日本文化里代表着细水长流与康健长寿。听说，荞麦早在公元 8 世纪曩昔就传到了日本，由于罕有，以是最初只是僧侣、贵族等上流阶级的盘中之物。其后荞麦的种植徐徐遍及，但直到 18 世纪人们才研究出了荞麦面的制法，人们就按照它纤长的形状赋予了它夸姣的寄意。

日本一些屯子仍旧保有廉价荞麦面的传统。不外此刻年夜年夜都人城市在年夜年节当天去超市买荞麦面，一包便是一人份的量，很是便利。跟着糊口节奏加速，也有越来越多的人打电话叫荞麦面店送制品上门。荞麦面的服法年夜有讲求，由于面条象征着康健长寿，以是不能咬断，而是要把一整根面条“吸”进嘴里再品味。风趣的是，由于怕咬断面条，以是日本人吃起荞麦面来都是“咻咻”地很快吸进嘴里，年尾的晚上百口都布满了这种声音，也是一类别样的热闹。固然除了担忧咬断面条之外，这种“咻咻”的声音也暗示劈面条味道的赞赏，是对主妇的必定。年夜年节的晚上，一家人一边吃着荞麦面，一边看着电视里的“红白歌会”，期待新年的钟声。

荞麦面是年夜年夜饭必不成缺的食物，而在一样平常通常也深受日本人的喜好。走在街上，时时时就会看到荞麦面店，由于是传统食物，以是店面和菜单都显得很古朴。在日本东北部的岩手县，另有一种叫“一口荞麦面”的小吃。店家会在小碗里盛入一口就能吃光的荞麦面，客人一吃完处事员立刻就从阁下添面，直到客人吃饱叫停为止。到岩手县旅游的人们险些城市去“一口荞麦面店”体验一下，听说成年男性均匀每人要吃上 60 碗刚刚放手。荞麦面承载着夸姣的寄意，又被以为是一种康健的食物，以是荞麦面店在年尾城市出售经心包装的廉价荞麦面，给人们作为走亲探友时的礼物。

在日本，刚搬了新家的人也会筹备荞麦面送给邻人们，有“祝您身材康健，此后请多多指教”之意。

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